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插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。

然而記者實地探訪得知，該企業標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。記者跟隨公司的貨車，在附近一片農田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購時，插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。

據了解，岳陽市君山區雅園醬菜食品廠也收農戶土坑里的菜，在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。壇壇俏食品有限公司負責人表示：“現在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過2-10倍。”

天眼查App顯示，被點名企業湖南錦瑞食品有限公司成立于2017年5月，注冊資本500萬人民幣，法定代表人及最大股東為楊立才。風險信息顯示，該公司涉及多條加工合同法律糾紛。

天眼查數據顯示，截止目前，我國有2.7萬家酸菜相關企業。

從地域分布上看，江蘇、安徽和廣東三地相關企業數量最多，分別擁有4900余家、3500余家、2000余家相關企業。

從成立時間來看，成立于5年以內的酸菜相關企業占比68.5%，成立于1內年的占比14.9%。

天眼查風險數據顯示，從事酸菜相關業務的企業中，0.54%的相關企業曾出現法律訴訟，22.2%的相關企業曾出現經營異常，1.2%的相關企業曾遭到行政處罰。

據天眼查不完全統計，2021年我國酸菜相關企業共產生了660余條被執行人信息。