從2018年在武漢開辦第一家來菜開始，來菜·湖北頭牌藕湯以湖北菜為深耕市場，尤其是明星產(chǎn)品銚子筒骨煨藕湯，“每年賣出的藕湯可擺滿30座黃鶴樓”。到2024年，來菜直營門店21家、會員總量突破300萬。是名副其實的湖北菜首選品牌、武漢藕湯銷量王者。

官宣進京信息后，截止12月30日，來菜北京私域粉絲群內(nèi)，粉絲數(shù)超50000人。“吃來菜，就來財”“來菜帶藕進京”的話題持續(xù)出圈。

2024年12月20日，來菜·湖北頭牌藕湯在北京薈聚正式營業(yè)。開業(yè)以來，日均排隊3小時的火熱場面為來菜進京無疑交出一份圓滿答卷，這是來菜首度走出湖北的重要一步，也預(yù)示著來菜·湖北頭牌藕湯布局全國版圖的新希望。

來菜帶藕進京，誠意大禮爆火出圈

早在來菜·湖北頭牌藕湯開業(yè)前夕，來菜便通過抖音、公眾號、小紅書等社交平臺發(fā)布多則預(yù)熱內(nèi)容，于線上掀起有關(guān)來菜帶藕進京的話題互動，提前搶占關(guān)注度。前期海量的互動與受眾自傳播，讓來菜一度榮登北京美食打卡地榜首。并聯(lián)合薈聚10周年，于商場核心點位陳列以來菜核心食材為元素的洪湖蓮藕市集。

此次進京可謂誠意滿滿，來菜豪擲50000斤洪湖粉藕，將正宗洪湖毛三節(jié)，洪山菜薹等湖北知名地標(biāo)產(chǎn)品，慷慨大送，作為與北京食客首度見面的誠意厚禮。一時間，來菜粉藕，掀起了一場北京家庭廚藝爭霸賽。同時，洞察了Z世代消費人群喜好，來菜版“JellyCat”袖珍蓮蓬、蓮子公仔，掀起來菜玩偶風(fēng)潮。“來菜來財”的紅色大禮包，是北京薈聚近期最受捧的時尚以及實惠單品。

極致消費體驗，打造新晉排隊王

來菜不僅在營銷層面，掌握“流量密碼”，“帶藕進京”的線下活動和線上話題發(fā)酵下，至今全網(wǎng)已有逾千萬關(guān)注度，成就“帶藕進京”餐飲單店現(xiàn)在象級話題。

同時來菜更注重多維打造極致消費者體驗。薈聚中庭的來菜送藕活動將持續(xù)至2025年1月3日。門店開業(yè)期間更有洪湖挖藕人進京送藕的環(huán)節(jié)，讓消費者與生產(chǎn)者近距離互動。黃鶴樓式樣的文創(chuàng)周邊頗受食客歡迎。和洪湖青泥粉藕毛三節(jié)比身高的裝置，把核心產(chǎn)品的亮點巧妙輸出。

來菜還別出心裁，打破常規(guī)門店美陳路數(shù)，打造的來菜蓮藕市集，有洪湖蓮藕推薦官的官方身份加持，身體力行將湖北風(fēng)土和荊楚風(fēng)味巧妙結(jié)合，給北京食客帶來美食與文化交融豐富的消費體驗。

實力表現(xiàn)，來菜開業(yè)以來，創(chuàng)下日均排隊超5小時的輝煌戰(zhàn)績。

湖北藕湯王者，底氣源于匠心與實力

8小時食材處理工序，每日清晨7點開始現(xiàn)煨藕湯，以匠心精神煨好每一罐藕湯是來菜日復(fù)一日堅持的使命。

百里挑一，優(yōu)中選優(yōu)的食材品控標(biāo)準(zhǔn)，則鑄就了來菜的品牌護城河。

來菜自創(chuàng)辦以來，在所有蓮藕品種中優(yōu)選洪湖千年種植歷史粉藕品種毛三節(jié)，也是市場最接近野生蓮藕的品種。口感更粉更糯更適合煨湯。人工采挖，只有長度超過1.2米的毛三節(jié)，嚴(yán)選中間最好的2-3節(jié)，是來菜藕湯超粉超糯的核心。

洪湖是我國整體水質(zhì)唯一達(dá)到二類標(biāo)準(zhǔn)的淡水湖泊。為保障出品穩(wěn)定，來菜在洪湖一帶擁有800多畝專屬蓮藕基地，讓藕田交替產(chǎn)藕，既保證全年新鮮供應(yīng)，又能讓藕田休養(yǎng)生息，讓蓮藕一直有足夠營養(yǎng)的生長環(huán)境。

如此，來菜餐桌上的藕肴，口感與營養(yǎng)兼顧，其中富含的膳食纖維每100g含5.6g，是同重量蘋果含量的約4.5倍。熱度拉滿開業(yè)即巔峰新晉排隊王

最終，隨著來菜正式迎客，讓這碗藕湯的熱度得到了充分釋放。

還原荊楚風(fēng)味地圖，未來大有可期

進京以后，我們期待什么樣的來菜？

來菜·湖北頭牌藕湯正式加入北京餐飲市場的戰(zhàn)斗序列。走出荊楚，邁入全新的發(fā)展階段，在出品的打磨上，來菜必是有備而來。

除去風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)的三鎮(zhèn)干煸藕絲，老武漢早點必備美食大IP老武漢熱干面等武漢美食名片，來菜還深入荊楚腹地，把一整個湖北風(fēng)味地圖還原到北京餐桌。

洪湖脆藕煎鱸魚、鱸魚外皮焦香魚肉彈嫩，洪湖脆藕脆上加脆，風(fēng)味升級；沔陽藕香粉蒸肉，尋味湖北團隊至仙桃，嘗百家特色蒸菜，以特制高壓鍋蒸制新鮮五花肉和香甜脆藕，現(xiàn)點現(xiàn)蒸，藕香和肉香充分融合，香而不膩，入口即化。

魚籽魚雜燒豆腐，團隊深入荊州，尋得地道魚籽魚雜燒豆腐技法，新鮮魚籽魚雜搭配鮮活鱸魚小火慢煎增香去腥，搭配紫蘇，鮮椒調(diào)味，香辣味鮮，回味無窮。

然而，來菜征程的一步。隨著來菜在北京乃至全國的布局將加快日程。不遠(yuǎn)的將來，一碗濃濃的藕湯將登陸越來越多的城市。