4月11日，預制菜概念走高，截至發稿，味知香、中水漁業、千味央廚、海欣食品等漲停，三全食品、國聯水產等跟漲。

近日，中國烹飪協會官宣由湛江國聯水產開發股份有限公司牽頭申報的《預制菜產品規范》團體標準符合立項條件，批準立項并進入公示階段。

國海證券指出，預制菜行業勢頭強勁、行業門檻較低，吸引了眾多類型參與者加入，競爭格局極其分散。參與者主要分為5種類型：專業預制菜企業（味知香、蒸燴煮、聰廚等），農牧水產類企業（圣農發展、國聯水產、龍大美食等），傳統速凍食品企業（思念食品、三全食品等），餐飲企業（西貝、海底撈、眉州東坡等），零售企業（盒馬工坊、叮咚買菜等）。

民生證券指出，預制菜本質是將中餐制造環節標準化后，由后端餐廳（B端），家庭廚房（C端），向前端食品加工企業轉移，從而實現規模化生產。當前仍處行業發展初期，B端在餐飲企業降本增效的訴求下，需求較為明確，預計中餐預制菜B端遠期市場空間有望破萬億，由于中餐品類繁多，烹飪工藝差異巨大，未來或將呈現整體分散，品類集中的行業格局。重點關注兩類投資機會：

（1）生產端實現自動化、規模化，具有大單品打造能力的企業將憑借性價比優勢，在優勢品類中占據較高的市場份額；

（2）單店模型優秀，并依托供應鏈形成護城河的“中央廚房+終端”模式的企業。

中航證券指出，疫情以來，京東七鮮、美團買菜、餓了么、盒馬、每日優鮮、叮咚買菜等先后入局預制菜市場。對于B端餐飲企業，受疫情的影響經營困難，而預制菜的制作成本低、利潤率更高；對于C端消費者，疫情催生“宅經濟”，預制菜兼備方便、快捷、口味多樣等優勢，成為越來越多家庭餐桌上的新寵兒，銷量大增。隨著消費對預制菜的認知度提升和消費習慣的培育，有望進一步催化行業的快速發展，建議關注上下游產業鏈。