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第四屆進(jìn)博會(huì)落下帷幕，但是對(duì)于碳中和以及食品安全等熱點(diǎn)話題的持續(xù)討論并沒(méi)有結(jié)束。

雀巢大中華區(qū)集團(tuán)事務(wù)及可持續(xù)發(fā)展副總裁方軍濤近日在接受第一財(cái)經(jīng)記者專訪時(shí)表示，雀巢期待通過(guò)進(jìn)口更多全球高附加值產(chǎn)品及服務(wù)，助力中國(guó)國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)布局，并積極與各方共同推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展、向可再生食品體系轉(zhuǎn)型。

加速建立可再生農(nóng)業(yè)體系

方軍濤對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，進(jìn)博會(huì)上展出的食品最大的特點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)健康以及綠色有機(jī)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于健康的追求達(dá)到了過(guò)去從未有過(guò)的高度。

“中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越重視可持續(xù)發(fā)展，尤其是對(duì)于食品而言，因?yàn)樗膭傂瑁源蠹叶夹枰咂焚|(zhì)、更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更健康安全的食品，這對(duì)于雀巢而言意味著很大的機(jī)會(huì)。”方軍濤說(shuō)道。

他表示，從全球食品體系來(lái)看，需要加速可再生食品體系的建立。這也是雀巢公司近期提出的一個(gè)全新的理念——可再生農(nóng)業(yè)。今年9月，雀巢宣布未來(lái)五年內(nèi)向全球投資12億瑞士法郎，推進(jìn)再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐，向可再生食物體系轉(zhuǎn)型。

“這是針對(duì)潛在的全球糧食供應(yīng)問(wèn)題提出的理念，首先是從糧食的供應(yīng)端來(lái)看，讓生產(chǎn)糧食的過(guò)程變得更加可循環(huán)，從而應(yīng)對(duì)全球氣候變化；其次是從消費(fèi)端來(lái)看，讓大家更加地理性消費(fèi)，盡量減少糧食浪費(fèi)。”方軍濤說(shuō)道。

雀巢已經(jīng)制定了到2050年在全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)凈零碳排放的目標(biāo)，這一目標(biāo)要早于中國(guó)2060年實(shí)現(xiàn)碳中和的時(shí)間點(diǎn)。方軍濤透露，2018年雀巢集團(tuán)的全產(chǎn)業(yè)鏈碳排放減少了9200萬(wàn)噸，相當(dāng)于瑞士一個(gè)國(guó)家一年3500萬(wàn)噸碳排放總量的三倍。

中國(guó)作為雀巢全球第二大市場(chǎng)，是再生農(nóng)業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵組成部分。30多年來(lái)，雀巢與黑龍江共同建立了優(yōu)質(zhì)的奶業(yè)基地，并將位于哈爾濱雙城的雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心打造成“碳中和”樣板牧場(chǎng)，為中國(guó)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)提供可借鑒和復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。

目前雀巢已經(jīng)在云南實(shí)現(xiàn)了咖啡豆采購(gòu)100%遵循可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)，并且正在推進(jìn)蔭蔽樹(shù)種植計(jì)劃，增加生物多樣性，減少碳排放。

方軍濤透露，雀巢在中國(guó)的全價(jià)值鏈上，與奶牛養(yǎng)殖相關(guān)的碳排放占比超過(guò)60%，因此如何控制牛的碳排放量成為公司很重要的工作之一。“比如我們?cè)诤邶埥枮I就有現(xiàn)代化的奶牛養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，現(xiàn)在有大概4000頭存欄的奶牛，我們正在打造全行業(yè)首個(gè)樣板式的碳中和牧場(chǎng)。”方軍濤對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示。

他表示，雀巢正在利用奶牛養(yǎng)殖方面的專業(yè)技術(shù)，通過(guò)為奶牛提供更好的飼料來(lái)減少奶牛打嗝或者排氣，以減少甲烷排放。

推動(dòng)原料可持續(xù)采購(gòu)

此外，在生產(chǎn)物流方面，雀巢的目標(biāo)是在2025年前，在中國(guó)所有的生產(chǎn)設(shè)施100%使用可再生能源。“雖然目前看來(lái)實(shí)施難度比較大，因?yàn)槲覀兒芏嗟墓S所在地的電網(wǎng)配比就比較小，我們要自己發(fā)電也不現(xiàn)實(shí)。”方軍濤表示，“所以我們也呼吁政府在國(guó)家電網(wǎng)布局方面做一些改變，讓企業(yè)搭上綠色的春風(fēng)。”

他表示，未來(lái)雀巢還將繼續(xù)推動(dòng)原料的可持續(xù)采購(gòu)，使用可再生電力，向更清潔、更精益的物流轉(zhuǎn)型，推動(dòng)整個(gè)公司供應(yīng)鏈的再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐。

作為全球最大的食品公司，雀巢全球的實(shí)驗(yàn)室也在積極探索細(xì)胞培養(yǎng)肉等新興技術(shù)，以挖掘未來(lái)肉類替代品的潛力。目前雀巢已經(jīng)有上市的植物基產(chǎn)品，而開(kāi)發(fā)出具有成本效益的技術(shù)將會(huì)決定未來(lái)細(xì)胞肉的商業(yè)化前景。

“植物基產(chǎn)品符合現(xiàn)在年輕一代消費(fèi)者的理念，從根本上來(lái)講，這也是解決碳排放溫室氣體排放的一個(gè)有效途徑。”方軍濤對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示。

他還談到了近期大宗商品價(jià)格上漲對(duì)食品行業(yè)的影響。“大宗的商品的漲價(jià)現(xiàn)在已經(jīng)傳遞到經(jīng)濟(jì)的方方面面，如果原材料要靠大量進(jìn)口，那么壓力會(huì)很大。”方軍濤說(shuō)道，“雖然有挑戰(zhàn)，但雀巢還是比較幸運(yùn)，因?yàn)槲覀冊(cè)谥袊?guó)生產(chǎn)的90%的產(chǎn)品原材料都來(lái)自于本土，雀巢本土化采購(gòu)的力度比較強(qiáng)。我們也在做一些成本方面的控制，減少原材料漲價(jià)對(duì)我們的影響。”

在今年的進(jìn)博會(huì)上，雀巢響應(yīng)“健康中國(guó)2030”號(hào)召，參與到邁向再生農(nóng)業(yè)的努力中。雀巢共有十個(gè)業(yè)務(wù)單元參會(huì)，14款首展新品亮相，覆蓋消費(fèi)者全生命周期的飲食營(yíng)養(yǎng)需求，滿足從嬰兒到成人、從個(gè)體到家庭、從家人到寵物伙伴等各類消費(fèi)群體。

其中雀巢健康科學(xué)是本屆進(jìn)博會(huì)參展產(chǎn)品最多的業(yè)務(wù)部門，攜七個(gè)子品牌的86款產(chǎn)品亮相，功能涵蓋強(qiáng)化免疫、緩解情緒、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、減緩衰老等諸多方面。